DOMÁCÍ VAJEČNÝ LIKÉR S VANILKOU

Krásný čtvrtek čtenáři!

Pomalu nám končí další měsíc a co by dub tu máme prosinec, kdy naplno vypukne to pravé vánoční šílenství. No a co by to bylo za Vánoce bez vaječného likéru, ten k nim prostě patří. A tak jsem pro Vás připravila recept na domácí vaječný likér okořeněný vanilkou, kterým můžete vítat návštěvy o svátcích. Zvládne ho každý a dokonce Vás překvapí, jak jednoduchý je.

Likér pochází z Anglie a jeho první zmínky jsou již ze středověku, kde si jej dopřávali bohatí, jelikož na výrobu se používalo brandy a to byla drahá surovina. V 18. století se dostal do Severní Ameriky, kde je dodnes velmi oblíbený. A stejně tak jako tam, tak i u nás v Evropě se často spojuje s Vánocemi.

Kdo nemá rád alkohol nebo mu ještě nebo 18 let, tak dodržuje stejný postup, akorát nepřidá rum.

Připravíme si (na 850 ml):

• 4 žloutky 
• 200 ml rumu
• 120 g krystalového cukru (třtinového)
• 1/2 vanilkové lusku
• 200 ml mléka
• 1 plechovka neslazeného kondenzovaného mléka
• pár kapek vanilkové esence

Postup:

Rozřízneme vanilkový lusk a semínka z 1/2 vyškrábneme a dáme do kovové misky společně s kondenzovaným mlékem, cukrem, mlékem, žloutky, vanilkovou esencí a s tou 1/2 vanilkového lusku, z kterého jsem již semínka vyškrábli a celé to prošleháme.

Na plotnu dáme vařit vodu a v bodu varu vložíme kovovou mísu do hrnce. V tzv. vodní lázni směs za stálého míchání necháme provařit dokud Váš prst snese teplotu a vydrží v tekutině. Pokud Vás to už bude pálit, tak mísu přendáme do nádoby se studenou vodou, vyndáme vanilkový lusk a vmícháme rum.

Likér necháme vychladnou a poté lijeme do připravených lahví a vložíme do lednice, kde ho po celou dobu uchováváme.

Hlavně ho nechte uležet. Už druhý den bude chutnat o trochu jinak. Krásně se proleží chutě a pak si na něm smlsnete. V lednici vydrží až 3 týdny, ale věřím, že ho do té doby stihnete vypít. Já ho mám doma od neděle a už teď vím, že budu muset udělat ještě jednu várku abych měla i na Vánoce.

S láskou ♥

  Linda